COMUNICATO STAMPA
DOLCE PASSIONE: CELEBRARE L'AMORE CON UN DESSERT DI SAN VALENTINO
La ricetta gustosa dello Chef Giuseppe Mulargia in onore di tutti gli innamorati
Con un'attenzione straordinaria ai dettagli e una passione evidente per l'eccellenza gastronomica, lo chef Giuseppe Mulargia trasforma ogni piatto raffinato in un'esperienza indimenticabile. La sua cucina, al Ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino, riflette la ricca tradizione gastronomica italiana, con particolare attenzione ai profumi e ai sapori di mare, arricchita da un tocco contemporaneo e una creatività unica. In occasione di San Valentino lo chef regala la ricetta di un gustoso dessert per celebrare l’amore: Mousse di ricotta dolce, amarene e croccante alla vaniglia.
Lo Chef Giuseppe Mulargia ha combinato una sinfonia di sapori in una creazione deliziosa, dedicata agli innamorati in occasione di San Valentino. Questa sublime Mousse di Ricotta, Amarene e Croccante alla Vaniglia è una dichiarazione d'amore che colpisce il cuore e delizia il palato.
La soffice mousse si presenta con la delicata cremosità della ricotta vaccina, abbracciata dalla freschezza della panna. Lo Chef Mulargia ha amalgamato sapientemente questi due ingredienti con un tocco di zucchero a velo, creando una base spumosa che promette di sciogliersi in bocca come una dolce carezza. Ma la sorpresa più deliziosa risiede nell'inserto alle amarene, un'esplosione di sapore che cattura l'intensità della frutta succosa e la loro dolcezza avvolgente. L'arte dello chef spicca nella combinazione perfetta di amarene sciroppate, zucchero, e una leggera trama di gelatina, creando un cuore gelato che è la quintessenza del piacere. Il tocco finale di gusto raffinato è il croccante alla vaniglia, una base croccante di burro, zucchero di canna e il profumo seducente della vaniglia. Questo strato croccante aggiunge una nota elegante, creando un mix di consistenze che si sposa armoniosamente con la cremosità della mousse.
Mousse di ricotta dolce, amarene e croccante alla vaniglia
Ingredienti per 2 persone;
Per la Mousse
120 gr. ricotta vaccina
40 ml panna fresca
15 gr. zucchero a velo
3 gr. gelatina in foglie
Per l’inserto all’amarena
120 gr. amarene sciroppate
50 gr. zucchero
½ foglia gelatina
Croccante alla vaniglia
50 gr. burro
25 gr. zucchero di canna
½ bacca di vaniglia
10 gr. farina
PROCEDIMENTO
Per la mousse
Iniziare mettendo ad idratare la gelatina in una Bowl con acqua a temperatura ambiente. Con l’aiuto di una planetaria montare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. In un pentolino, a fuoco dolce, versare la panna e la gelatina in foglie per farla sciogliere completamente. Dopo qualche minuto incorporarla al precedente composto con delicatezza mescolando con una frusta dal basso verso l’alto.
Per l’inserto all’amarena
Preparare l’inserto mettendo le amarene in un pentolino insieme allo zucchero e mezzo bicchiere di acqua, fare bollire per 10 minuti circa. Aggiungere la gelatina precedentemente idratata.
Versare il composto ancora caldo in stampini più piccoli rispetto lo stampo che si andrà ad usare per la mousse e mettere in abbattitore in modalità negativo (almeno -18).
Una volta che l’inserto sarà congelato versare la mousse di ricotta in un altro stampo a piacimento e inserire nel mezzo l’inserto. Mettete gli stampi in abbattitore per 2 ore e mezza.
Per il croccante
Preparare la base croccante unendo il burro a temperatura ambiente, i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero di canna e la farina impastando tutto assieme. Il composto andrà steso su una teglia ricoperta da carta da forno e infornato a 180°c per 8-10 minuti.
Sfornato, ancora caldo, modellare a piacimento facendo delle forme aiutandosi con delle pinze.
Impiattamento
Una volta che la mousse sarà ben congelata, sformare dallo stampo e lasciare scongelare nel frigorifero per 1 ora (dipende da che stampo sarà utilizzato, più è grande più tempo impiegherà per scongelarsi). Impiattare la mousse adagiandola sulla base croccante alla vaniglia e decorare con qualche amarena.
Consigli Utili
Se non si ha a disposizione un abbattitore prima di preparare la mousse mandare in preparazione l’inserto all’amarena.
Far congelare per bene sia l’inserto all’amarena che la mousse alla ricotta per non avere difetti sulla forma finale del dolce.
Se si ha a disposizione stampi in silicone è meglio, si riuscirà a sformarli meglio una volta congelati.
Grand Hotel Palatino
È un albergo 4 stelle, situato nel quartiere Monti, a ridosso dell’ampia zona archeologica che include Colosseo, Fori imperiali, Palatino, Circo Massimo, Celio e Terme di Caracalla.
Dispone di diverse tipologie di camere che includono camere con vista sul Quirinale o sul Vittoriano, Junior Suite con terrazza privata nel Top Floor da dove godere di una splendida vista della città.
Il Grand Hotel Palatino è completo di Centro Congressi, il Globo, con 5 sale, di cui una plenaria di 295 mq, ideale per esposizioni, show room e meeting.
L’Hotel offre anche una palestra con attrezzi Technogym e personal trainer, un bar e dispone di tre ampie e luminose sale ristorante, Le Erbe, Il Giardino e Le Spighe, dove al mattino viene servita la colazione internazionale a buffet sia dolce che salata, alimenti biologici ed una selezione di prodotti per coloro che seguono diete specifiche legate a intolleranze alimentari e per chi ama mangiare sano.
Il Ristorante Le Spighe è aperto a pranzo e a cena, anche ai visitatori esterni, e serve una cucina di mare e di terra per riscoprire i migliori piatti della tradizione romana e nazionale. Tutte le proposte sono preparate dal nostro Chef Giuseppe Mulargia e presentate nel menu à la carte e nei menu degustazione.
L’albergo è pet friendly ed è comodamente raggiungibile in auto, con diversi garage convenzionati a pagamento nelle vicinanze.
FH55 HOTELS
È un gruppo alberghiero fondato nel 1955 da Dino Innocenti, pioniere nel settore dell’hôtellerie, che inizia creando il Grand Hotel Mediterraneo di Firenze. La storia continua nel 1968 con la costruzione del Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Colosseo. Successivamente il gruppo prosegue la sua crescita con l’acquisto dell’Hotel Calzaiuoli, nel cuore di Firenze che apre nel 1982. Alla scomparsa del fondatore, gli eredi divenuti nel frattempo titolari delle strutture, continuano la politica di espansione e nel 1995 acquisiscono l’Hotel Villa Fiesole. Oggi FH55 HOTELS è un gruppo alberghiero composto da 4 strutture, ognuna con una propria identità, ma accomunate da quei valori che la proprietà trasmette quotidianamente a tutto lo staff e alla direzione degli alberghi.
Il Gruppo FH55, alla luce degli ultimi catastrofici eventi e consapevole dell'enorme impatto che l’alluvione ha avuto sulle comunità locali, ha deciso di assumere un ruolo attivo nella ricostruzione e nel sostegno. Si è impegnato a essere al fianco degli alluvionati della Toscana proponendo nei menù dei suoi ristoranti un piatto speciale, un’eccellenza della cucina toscana: Pici Senesi con Ragù di Cinta Senese, Erbe di Campo e Pecorino di Pienza dop (Pecorino ottenuto esclusivamente con il latte da pecore allevate nell'area di produzione nelle terre Senesi). Per ogni piatto venduto verranno così devoluti 2,00 Euro al Fondo istituito dalla Protezione Civile in sostegno alle popolazioni colpite.
Lungarno del Tempio n° 54, Firenze
Tel 055/5326401
Email: info@fhotels55.com
Ufficio Stampa Travel Marketing 2, Roma
Alessandra Amati Cell. 335 8111049
E-mail alessandra.amati@travelmarketing2.com
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